"La rustica"

Pour le catering de l’AG de ROME Accueil, l’association a fait appel à Le LEVAIN.

Cette boulangerie-pâtisserie du Trastevere nous a régalé par ses préparations salées... "une synthèse parfaite entre l’élégance française et le savoir-faire italien".
Élodie, notre nouvelle responsable Événements, a eu l’excellente idée de demander une des recettes réalisée par Le Levain. Merci à Francesca et au chef Giuseppe Solfrizzi !
Et courez déguster les spécialités de Le LEVAIN au Via Luigi Santini, 22 !

Voici donc la recette de la "Rustica" :

Les doses sont très abondantes mais vous pouvez très bien les diviser par deux (ou même trois) !
Pour la garniture, faire un ragoût avec :

• 1000 g de boeuf haché
• 1000 g de porc haché
• 150 g de vin blanc
• 600 g d’oignon
• 1000 g de petits pois
• 60 g de sel
• 1500 g d’eau

Faire cuire tout ensemble pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que tout le liquide soit complètement sec.

Puis, faire sauter les 2000 g d’épinards, et les égoutter.
Mélanger maintenant tous les ingrédients puis ajouter 300 g de parmesan râpé et 8 oeufs.

Incorporer de la muscade, et poivrer.

Farcir la pâte feuilletée avec la garniture et cuire à 170 degrés pendant 40-50 minutes.

Bonne préparation !

Recette de Le Levain

Vous pouvez suivre sa page instagram : lelevainroma