Pavlova

Pavlova

La Pavlova

Je voudrais partager avec vous la recette de la Pavlova. Ce dessert a été créé en l’honneur de la ballerine russe Anna Pavlova. Il est facile à réaliser, Toutefois, il faut respecter certaines étapes car c’est une meringue. C’est un dessert croustillant et moelleux, mais léger et fruité. Cette recette peut avoir plusieurs formes (des petits ou des grands nids).
Moi j’aime bien les petites formes car ainsi il n’y pas de gaspillage.
Bon, passons à la recette pour 7 personnes :

Ingrédients

  • 120 g blanc d’œufs
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de sucre glace
  • 2 g de jus citron
  • 8 g de fécule de mais

Préparation

Préchauffez votre four à 90°C et Préparez les gabarits souhaités sur le papier sulfurisé puis le retourner sur une plaque de cuisson et mélangez le sucre glace et la fécule de maïs ensemble.

Commencez à monter vos blancs d’œufs en neige en les fouettant. Une fois qu’ils commencent à mousser, ajoutez le jus de citron.
Incorporez petit à petit le sucre en poudre en continuant de fouetter. Cela vous permettra de « serrer les blancs d’œufs ». Continuez à fouetter jusqu’à obtenir le « bec d’oiseau » avec votre meringue.

Incorporez délicatement à la Maryse dans votre meringue, le mélange sucre glace et le fécule de maïs en le tamisant.
Pochez votre meringue selon vos envies en suivant votre gabarit.
Faites cuire votre meringue pendant 45 min à 90°C. Entrouvrez la porte du four.
pour laisser s’échapper la vapeur, refermez le four puis recuisez à nouveau 45 min.
Laissez ensuite votre meringue sécher dans votre four éteint (mais encore chaud).
pendant une heure avant de la laisser refroidir à température ambiante.

La crème :

  • 400 g de Crème liquide entière
  • 200 g mascarpone
  • 60 g de sucre glace
  • 250g de fruits divers (à votre choix)

Mettez le bol et le fouet de votre robot (ou batteur électrique) dans le congélateur pendant au moins 10 min.
Dans votre bol sortant tout juste du congélateur, ajoutez du mascarpone à la crème liquide et le sucre glace puis fouettez jusqu’à obtenir une chantilly bien tenue.
Remplissez les formes de votre meringue de crème chantilly puis mettrez par- dessous les fruits coupés.

J’attends vos photos sur notre page Facebook et taguez-nous sur Instagram. Je vous remercie d’avance de votre coopération active…….et vos commentaires.
Au cas où vous voudriez poster votre recette, n’hésitez pas à nous l’envoyer avec la photo de la recette et la vôtre bien sûr.
Ne ratez pas la prochaine diffusion de notre NewsLetter…..Maintenant C à Vous…..

MadOumi

Recette de Omeyma Khebbeb