La "focaccia della Befana"

C’est l’Epiphanie, la Befana arrive. Elle a traversé les cieux sur son balai pour livrer des cadeaux aux enfants particulièrement sages ou du charbon pour ceux qui l’ont été beaucoup moins… Vous pouvez la retrouver dans un article sur le site de ROME Accueil.

Mais allons découvrir cette”focaccia” sucrée (en général la focaccia est salée), spécialité du Piémont (plus précisemment de Cuneo) :

“La Focaccia della Befana” pardon, “la Fugassa d’la Befana” dans le dialecte piémontais nous rappelle
un gâteau bien connu.
Elle est facile à faire et la recette très ancienne a peut- ê tre donné naissance au panettone. Sa forme est très jolie ; on dirait des rayons ou plutôt une fleur , une marguerite ou un soleil.

A l’intérieur, est cachée une fève blanche ou noire. Celui ou celle qui trouve la blanche devra payer les dépenses de la focaccia et pour la noire payer à boire à tous ! Parfois à la place de la fève, on trouve un petit roi et si on le trouve on devient le roi de la journée !
Et voilà ! On dirait bien notre galette des rois…mais pas tout à fait pareille.
Pour en savoir plus sur la tradition de la galette des rois, c’est ici et pour la recette c’est par là !

À vos fourneaux !

Ingrédients

Pour un moule de 26 cm de diamètre il vous faudra :

• 500 gr de farine de manitoba
• 150 gr de sucre
• 100 ml de lait tiède ( pas trop chaud)
• 100 gr de beurre
• 2 œufs
• 5 gr de levure de bière fraîche ( au rayon frais du supermarché)
• 100 gr de fruits confits ou plus selon vos goûts
  sucre perlé pour la décoration

Préparation

Faire fondre la levure dans le lait tiède ( il ne doit pas être trop chaud car il empêcherait la levure de lever😊), l’ajouter à la farine et bien mélanger.

Mélanger le beurre fondu refroidi, le sucre et les œufs.

Ajouter et amalgamer le tout longuement pour obtenir un appareil bien lisse, incorporer les fruits confits.

Recouvrir d’un film plastique et laisser reposer pendant 4 heures environ

Dégonfler l’appareil et l’étaler dans le moule préalablement graissé

Couper en quartiers que vous retournerez sur eux même en laissant relié le centre de la focaccia.

Saupoudrer de sucre perlé

Cuisson : 20/25 mn à 200°

Suggestions :

Vous pouvez remplacer les fruits confits par des perles de chocolat ou des raisins secs préalablement trempés dans de l’eau ou, pourquoi pas dans du cognac ou autres liqueurs de votre choix.
Pensez à bien les égoutter avant de les ajouter à la pâte.

Buone feste 🎄

Recette de Valérie Barone

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