Fleurs de courgette farcies

FLEURS DE COURGETTE FARCIES

C’est le printemps, et sur mon marché sont apparues la semaine dernière les fleurs de courgette et aussi les asperges vertes et blanches… j’habite dans la région où elles sont cultivées, mais cela est une autre histoire.
Pour en revenir à nos fleurs, j’aimerais partager avec vous la recette que je fais tout le temps durant la saison. Elle est aussi aimée de mes enfants… grands enfants !

Les fleurs de courgette farcies

Pour 4 personnes

Ingrédients
• 12 fleurs de courgette
• 250 g de ricotta
• 50 g de jambon cru ou speck ou même pancetta
• 1 œuf
• 80 g de grana ou parmesan rappé
• Chapelure
• Sel

Instructions

Nettoyer les fleurs de courgette en enlevant le pistil.
Pour la garniture, mélanger la ricotta, l’œuf, le jambon coupé en morceau et le fromage râpé.
Farcir délicatement les fleurs et les placer dans un plat allant au four avec du papier cuisson. Mettre un filet d’huile et parsemer de la chapelure.
Faire cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes.

REMARQUE : Peuvent être mangées chaudes ou froides.

De manière classique en Italie, les fleurs de courgette farcies se préparent avec des anchois. J’ai découvert cette version dans un restaurant de mon quartier, le Rione Monti.
Une alternative peut donc être de farcir les fleurs avec anchois. Pour cela, préparer la même garniture mais sans le jambon coupé. Au moment de les farcir, ajoutez au milieu de la farce un demi-anchois. Et voilà !

Bonne dégustation !
Et n’hésitez pas à me donner vos retours !

Marianne