Cheesecake italien aux myrtilles

Le cheesecake (littéralement « gâteau au fromage » en français) est un dessert froid composé d’une base de biscuit recouverte d’une épaisse couche de fromage frais, sucrée et personnalisée ... Aujourd’hui nous vous le proposons à l’italienne avec une décoration aux myrtilles.

Mais avant, un peu d’histoire ! Le cheesecake est originaire d’Europe ; les premières traces de ce dessert remontent à la Grèce antique. Des sources historiques racontent que, dès les Jeux olympiques de 776 av. J.-C., les athlètes de l’île de Délos prenaient des forces avec un gâteau au miel et au fromage de brebis, un repas riche en calories et en énergie.
Cependant, d’après les grands amateurs du cheesecake, sa création viendrait de New-York. Le premier aurait été réalisé grâce au crémier New-Yorkais Arnold Reubeun jr. qui souhaitait copier le fromage français « Neufchâtel » et a ainsi créé accidentellement un fromage plus crémeux le « philadelphia » - qui donna naissance au cheesecake d’aujourd’hui.

En voici la recette :
Ingrédients pour 6 personnes

• 250 gr de biscuits secs
• 125 gr de beurre
• 125 gr de sucre
• 250 gr de ricotta de brebis
• 250 gr de mascarpone
• 4 œufs
• 1 sachet de vanille
• jus de citron
• confiture de myrtilles
• 250 gr de myrtilles fraîches

Préparation

Émietter les biscuits grossièrement, mélanger avec le beurre ramolli et un œuf.
Tapisser le mélange sur le fond d’un moule beurré .
Mélanger au fouet les trois jaunes d’œufs restants avec le sucre. Ajouter la ricotta, le mascarpone, le sachet de vanille, le jus de citron et ajouter délicatement les blancs montés en neige. Verser le tout dans le moule.
Mettre au four à 165°C pendant environ 45 minutes.
Une fois que le gâteau est refroidi, le recouvrir de confiture de myrtilles et le décorer avec les fruits frais.

Bon appétit !

Recette de Véronique, extrait d’une ancienne parution de ROME Accueil